來到了舊市場內，不知是已過了人潮巔峰時段；或是人潮隨著新市場的興起都轉移目的地了。一眼望去，舊市場內的攤位顯得很冷清、很空曠；不過有一攤專作豬肝腱仔的生意卻相當好且又能維持一定的水準，可說是奇蹟吧！基於這個奇怪現象及好奇的趨使之下，便和那老板娘閒聊許多；以下是我們和老板娘閒聊後所作的整理。

　　台灣光復後（約民國三十四年左右），公婆他們為了維持家計及生活而憑藉自己雙手和巧思；不斷研發及試作的結果之下，終於做出了屬於自己特有風格與家鄉口味的－豬肝腱仔。會選擇豬肝作為主原料是因豬肝的口感佳、味道好，故就選用了豬肝。而它的製作過程相當繁雜瑣碎，樣樣都須人工親手操作；且還要經過溫油炸過才能販售，經油炸過豬肝腱仔外表呈現豆皮特有金黃的光澤及內部散發出豬肝特有的香味！再加上精心調製的沾醬，實在是美味極了。最重要的一點是絕不添加防腐也絕不使用不新鮮的原料，且還保證曾有衛生所的人來採樣拿去化驗；結過是沒問題的食物，所以大家可安心的食用。

營業時間：AM7:00~中午12:00
公休日期：每月農曆十七號
攤址：岡山鎮平和路上的欣欣市場內