由省道進入岡山後的第一條路介壽西路，不僅可以看到外省小吃，而最主要的集中地，是附近眷村眷屬購買各省料理作料的岡山欣欣市場。

　　位於岡山兆湘國小正門口前的欣欣市場，一進去就可以聽到許多不同的鄉音，市場集中地當然也有許多小吃，但若是比手工餡料與口感，就屬楊澤有與一位李先生所經營的小吃店最令人回味。這家賣小籠包、蒸餃、燴餅、酸辣湯與麵食的小吃店沒有店名招牌，但要找到它很簡單：就在往路底市場前，看哪家等待的人最多的小店就是它最引人注目的招牌。

　　在幾坪大的小吃店裡，早上六點開始楊先生不停的和麵皮，雖然有五、六個人煮湯下麵，蒸包子。餃子，好像還忙不過來；經營二十三年的小吃店，店裡的小籠包、蒸餃堅持現包現蒸，口碑也就在這個競爭力頗強的眷村中占了一席之地，咬一口小籠包厚實香Ｑ的手工麵皮，有點山東饅頭的咬勁，看得出這家店處理麵皮的功夫了得。除了捏麵的時間之外，揉麵讓表面光滑柔細的功夫有不容忽視；對於他那薄得有點透明、咬起來彈性十足的蒸餃皮，用筷子一夾，得小心不要把皮戳破，餡料中還帶點肉汁與入口即話的肉餡彷彿還在薄皮中輕微的晃動，如果不能一口將這個個頭滿大的蒸餃包子全部咬入嘴裡，最好還是用湯匙接住肉汁，這種用薑汁、蔥花調味入口即化的肉餡可是這美味小吃的精華所在。

　　喜歡吃香喝辣且重口味的朋友，千萬不要錯過這裡的酸辣湯，這碗加上辣豆瓣、醋、傳統豆腐、肉末、木耳、紅蘿蔔絲、蛋花與蔥花的酸辣湯和市面上小吃店的酸辣湯最大的不同，除了實實在在滿滿的湯料外，特色就在於每一份都是現叫現煮的。每看一晚滑嫩的蛋花，鮮黃色不因久煮而被辣豆瓣染紅變老硬，就是新鮮好吃的最佳秘好。

　　其實傳統的酸辣湯原本就是一份燴煮一鍋的下鍋煮，只是現在許多餃子小吃店為了貪快方便，大多都是先煮好大鍋湯再用溫火在鍋子上溫熱，入果太過濃稠缺乏攪動，勾芡常常沉澱會讓鍋底黏湖，吃時產生一股焦味，芡粉不夠，湯顯得稀稀薄薄的，吃起來就沒有酸辣湯濃稠滑潤的口感。

　　如果想吃點特別的，來碗李先生現煮的燴餅，這以熬煮高湯加上特製的蔥油餅，最後再加入豬肉絲或燉煮紅燒牛肉，這道湯餅的味道將強有嚼感的蔥油餅的油煎味變得較為柔軟，和我們吃餅沾湯的感覺又有所不同。

　　這家小吃店雖然一早到中午都是人聲鼎沸，可是二十多年來湯類小吃還是堅持客人點後一碗一碗地慢慢下鍋煮，而蒸籠中的餃子、小籠包也多是新鮮出籠時就被客人買走，這裡雖名為小吃但是麵食份量都很足夠，所以要趁熱嚐鮮享受所有美食的方式，最好呼朋引伴才能盡興。

取自於89.1.31聯合報，作者許淑嬋