岡山之辣豆瓣醬出名至今，已有三十多年之歷史，創始者為明德家庭工業社的劉明德先生，他原服務於空軍，從小喜歡辣味。民國三十九年退役後，著手製造辣豆瓣醬。由於製作得法，味道特佳，經試銷後，反應良好，數年後，即銷行全省。明德家庭工業社為應市場之需，乃擴大製作及經營，以機器磨製辣椒，以玻璃瓶代替瓦罐盛產，因外表美觀，銷路更佳。

　　劉明德製作辣豆瓣醬成功之原因，在於其所用之醬晒得久，晒得透，選用上等原料，調味適宜，裝入罐後，添加多量麻油，以資調味及防腐，由於製作手法獨到，故為嗜辣者一致稱道，認為是調味聖品。還有梁家的豆瓣醬也頗有名氣。一般豆瓣醬的購買地在文化中心舊省道旁、舊火車站前，梁家豆瓣醬可於岡山舊市場內梁家雜貨店購買。